Дегустационный Лист Образец Колбас
Дегустационный лист фио дегустатора Должность Дата проведения дегустации Уровни желательности или уровни качества Числовое значение уровня Номера оцениваемых образцов 1 2 3 4 исключительно высокое 8 отличное 7 очень хорошее 6 х х хорошее 5 х удовлетворительное 4 слегка удовлетворительное 3 х средне удовлетворительное 2 весьма неудачное 1 Подпись дегустатора Оценщик должен апробировать зашифрованные образцы и поставить крестик в строке соответствующего уровня (таблица 1). Так он дает свою оценку образцам. Разговоры и консультации во время дегустации запрещаются, исправления в дегустационном листе не допускаются. После дегустации секретарь комиссии подсчитывает одинаковые оценки по каждому уровню и проставляет результаты в дегустационный лист (таблица 2). Гедоническая шкала лиц. На рисунке 1 представлена гедоническая шкала лиц (по К.Помпеи).
May 18, 2015 - Овладеть методами оценки качества колбасных изделий. Для лабораторных исследований отбирают средний образец колбасы в количестве. ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ 5-БАЛЬНОЙОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЙ. На странице представлен образец бланка документа «Форма дегустационной карточки для проведения дегустации этилового спирта из пищевого сырья, водки и ликероводочных изделий» с возможностью скачать его в формате DOC и PDF. Тип документа: Карточка. Для того, чтобы сохранить образец этого документа себе на компьютер перейдите по ссылке для скачивания. Размер файла документа: 4,3 кб. Скачать в.doc/.pdf Бланки Текст Смежные. Бланк документа. Посмотреть все страницы в галерее. Скачать образец документа. Скачать в.doc/.pdf. Сохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно. Apr 30, 2015 - Контроль качества колбасных изделий и мясных копченостей Лабораторная. Основные показатели, очередность их определения, дегустационные листы. Проба (образец) отобрана в соответствии с ГОСТ.
Дегустационный Лист Образец Колбасных Изделий
Каждая нарисованная 'рожица' изображает определенную эмоцию – от плача до радостного смеха. Человеку следует поставить '+' против той или иной 'рожицы'. Преимущество гедонической шкалы лиц в том, что она позволяет избе- Таблица 2 Сводный дегустационный лист Уровни желательности или уровни качества Числовое значение уровня Номера оцениваемых образцов 1 2 3 4 исключительно высокое 8 4 1 отличное 7 2 11 7 1 очень хорошее 6 10 4 8 5 хорошее 5 7 1 3 10 удовлетворительное 4 2 слегка удовлетворительное 3 1 1 2 среднеудовлетворительное 2 весьма неудачное 1 Всего оценок 20 20 20 20 Сумма баллов 112 138 120 101 Средняя оценка или 5.6 6.9 6.0 5.0 число удовлетворительных оценок 1 - 1 4 процент нежелательности 5 - 5 20 Р исунок 1. Гедоническая шкала лиц жать недоразумений использования терминов 'слегка, умеренно, весьма, средне, очень, сильно.'
, которые могут употребляться в словесной гедонической шкале. Ответ состоит в том, чтобы указать, какое изображение на рисунке лучше отвечает мнению дегустатора относительно качества продукта.
Дегустационный Лист Образец Колбаса
Статистическая обработка результатов проводится, анализируя различия, присвоив рисункам соответствующие баллы. Аналитические методы органолептического анализа основаны на количественной оценке показателей качества и позволяют установить корреляцию между отдельными признаками. Дегустационная комиссия должна состоять из 5-9 человек, обладающих специальными знаниями, навыками и проверенной чувствительностью.